1、慢性消耗性疾病者。对于糖尿病、贫血等慢性消耗性疾病来说，海参无疑是很好的滋补品，海参中含有的微量元素、酸性粘多糖和海参皂苷具有激活b胰岛细胞活性，平抑高浓度血糖的作用，是糖尿病患者膳食疗法的理想营养补品。
2、心脑血管疾病者。海参对动脉硬化、高血压、高血脂等心脑血管疾病患者也有很好的滋补效用。海参中的酸性粘多糖能有效的防止动脉粥样硬化、修复陈旧性心肌梗塞，具有抗凝、降低血脂和降低血粘度及血浆粘度的作用。
3、免疫力低下、体虚体弱者。长期坚持食用海参可以有效的提高人体的免疫能力，海参含有的蛋白质、皂苷等成分能有效的补充人体的营养，增强体质，有效的改善体虚、体弱等症状。