麻油是我国各地家常菜都会经常使用的一种调料很多凉拌、热拌的菜肴都会加入少许麻油让菜的味道更香。吃面食搭配调料的时候麻油更是必不可缺的一角。那么到底麻油是什么油?在做饭的哪一步放入麻油才最美味呢?除了搭配拌菜还有什么菜可以用麻油来做?唯有通力合作，我们才能将亲爱的汉堡加盟的价值发挥出来，供应市场的发展需要。
一、麻油是什么油
麻油在我国大部分地区的常用语里指的是芝麻油、芝麻香油。常见的芝麻分为黑芝麻和白芝麻通常黑芝麻用来食用白芝麻用来榨油。它是以植物胡麻的种子为材料经过压榨、提纯等一系列工序之后得到的食用油。由于首先是把芝麻炒香后制作的所以芝麻油带有浓郁的香味。在北方一些地方它被叫做“香油”在南方则叫做“麻油”。
在少数地区“麻油”这个名字也可以用来指花椒油这个名字表达的就是它提供“麻”的口味而不是“芝麻油”的简称。据说云南有的地区就会这么叫大家如果去云南旅游的时候就要特别留心了!
二、做菜的哪一步放麻油
麻油的主要用途是给凉菜调味大部分情况下是在食材做熟出锅之后进餐之再淋上麻油这样能够最大程度地发挥出麻油独特的香味。
当一道菜所需要的调料种类较多常常让人拿不准应该先放哪一种后放哪一种。其实调料的下入顺序有规律可循首先要理解常用调料分两大类：重咸类和调味类接着理解下面的顺序规则就能搞定大部分的状况。
葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱等调料如果需要爆香那么爆香最优先;
重咸类的调料用来决定菜色的基本味道比如酱油和盐一般在食材炒到半熟的时候放入;
用来丰富味型、增添风味的调料比如胡椒粉、麻油、辣椒油、醋、糖这些是最后才放进去的。如果不需要翻炒均匀或者炒化(比如热菜中的糖)一般是装盘之后再放。
三、风味香浓的麻油鸡
麻油除了是凉菜必备的调料之外也可以用作主料比如风味香浓的麻油鸡这道菜可以用电饭煲做起来非常方便又美味！
用一只三黄鸡把鸡头斩掉不用鸡脚在关节部位切断(最好这样切鸡脚有专门的妙用);
开膛清洗干净再给鸡全身(包括内脏)都抹盐腌制小时如果是夏天要放进冰箱里腌;
小香葱一把理好洗干净打结铺在电饭煲底部把底部铺满为度;
腌好的鸡用清水冲洗干净沥水;
首先把鸡脚放在铺满的葱上这样做的目的是让鸡脚上方的鸡肉尽量不贴着电饭煲的锅底避免粘锅;
把鸡摆放在鸡脚上方切好的姜片均匀摆放在肉上。取适量料酒慢慢地均匀地淋在鸡肉上再把麻油倒进锅里(用香味浓郁的石磨麻油为好);
摆好之后进入电饭煲的“煮饭”流程;
提示流程完毕之后不要马上开锅可以使用保温功能再焖上半个小时。如果这只鸡比较老那么时间再加长一些。
做麻油鸡用的鸡一般用三黄鸡为好选择的鸡最好不要太老否则口感容易不佳。用电饭煲做熟之后不要马上装盘应该先放凉再切块享用这个时候风味最好!料酒和麻油放得足够就不需要再另外加水了不加水做出来的麻油鸡也是最香的!看了上面的介绍关于麻油是什么油的疑问相信您已经有答案了!